الخضروات الأكثر تعرضاً للضوء في الأسواق مغذية أكثر

نصح باحثون أمريكيون باستهلاك الخضروات التي تتعرّض أكثر للضوء في الأسواق كونها تحتوي على مغذيات أكثر.ووجدالباحثون في مركز الأبحاث الزراعية بوزارة الزراعة الأمريكية، أن السبانخالذي يتعرّض للضوء بشكل مستمر خلال فترة التخزين، هي مغذية أكثر من تلكالتي خزنت في الظلام.وعرّضالباحثون أوراق السبانخ لضوء مماثل للضوء الصناعي الذي تتعرض له خلالالتخزين بالاسواق التجارية، وخزنت أخرى في أوراق كبيرة سميكة لتمثل البيئةنفسها التي تتعرض لها هذه الأوراق في الأسواق أيضاً.وتبيّنأن التعرض المستمر للخضروات للضوء يؤثر على نظام التمثيل الضوئي لديها،متسبباً بزيادة ملحوظة في معدلات مادة الكاروتينويد فيها والفيتامينات'سي' و'إي' و'كيه' و'بي 9'، وحمض الفوليك.