الكــــــــــــــــــركــــــــــــــــــــــم .. منقول

Admin عدد المساهمات : 2444 تاريخ التسجيل : 12/06/2009

الكركـــــــم Turmeric

الكركم طويل الجذر

نبات الكركم

ويسمى الورس والهرد

الكركم هو جزامير على هيئة درنات صغيرة قرب سطح الأرض لنبات عشبي معمر بجذوره ولكن أوراقه حولية.

أسماء الكركم

للكركم أسماء دارجة فيعرف في بعض المناطق بالورس والهرد (وهي تسمية
فارسية) وكركب وعقيد الهند والزعفران الهندي والجدوار والزرنب وعروق
الصباغين وبقلة الخطاطيف.

أنواع الكركم

زهرة كركم

يوجد عدة أنواع من الكركم تنمو في أماكن مختلفة من العالم وأهمها مايلي

1- CURCUMA LONGA وموطنه الأصلي سيرلانكا.

2- CURCUMA AERUGINOSA وموطنه بورما و كمبوديا.

3- C. AMADA وموطنه الهند.

4- C. ANGUSTIFOLIA وموطنه الهند أيضاً.

5- C. AROMATICA وموطنه البنغال.

6- C CAESIA وموطنه البنغال ايضاً.

7- C. MANGGA ويزرع في ماليزيا وله رائحة المنقة.

8- C. PURPURASCENS وينمو في غرب ووسط جاوه.

جزمور الكركم ..... ساق أرضية

9- C.XANTHORRHIZA وينمو في اندونيسيا وماليزيا.

10- C. ZEDOARIA وينمو في الشمال الشرقي للهند ويزرع حاليا في جميع انحاء الهند وماليزيا.
جميع هذه الأنواع تتبع الفصيلة الزنجبارية.

الأجزاء المستخدمة من الكركم

الدرنات الصغيرة التي تنمو كجذامير للنبات قرب سطح الأرض والتي يتراوح طولها بين 5- 8سم وسمكها حوالي 1.5سم ذات لون أصفر مميز

جزيء الكيتون في الكركم

المحتويات الكيميائية للكركم

يحتوي الكركم على زيوت طيارة بنسبة تتراوح ما بين 4.2- 14% ويتكون هذا
الزيت من حوالي 50مركباً ولكن أهم هذه المركبات مجموعة تعرف باسم كيتونات
سيسكوتربينية SesquiterPene lacton وهي تشكل 60% وتعرف هذه المجموعة باسم
تورميرونز (Turmerones).كما يحتوي الكركم على مجموعة أخرى هامة جداً تعرف
باسم كوركومينو يدز. (Curcuminoides) ومن أهم مركبات هذه المجموعة مركب
الكوركمين المشهور (Curcmin) والذي فصل بشكل تجاري ويباع حالياً كمركب نقي
وهو المسؤول تقريباً عن التأثيرات الدوائية للكركم. وكذلك هو الذي يعطي
الصبغة الصفراء التي يتميز بها الكركم. كما يحتوي الكركم على خليط من
الراتنج والزيت الطيار يعرف باسم OLEO-RESIN وكذلك يحتوي على زيت ثابت
ومواد مرة وبروتين وسليليوز ونبتوزان ونشا ومعادن.

جزيء الإينول في الكركم

الكركم في الدراسات الحديثة و استخداماته

الدراسات العملية التي تثبت الادعاءات الطبية للكركم كان الهنود هم أول
من أولى الكركم الدراسة البحثية لأن هذا النبات أحد أهم النباتات
الاقتصادية في الهند، فقد بدأوا دراسته في السبعينات حيث أثبتوا فوائدة
المستخدمة في الطب الشعبي وأن له قوة عجيبة وبالأخص للجهاز الهضمي والكبد
والصفراء.

وبداية من عام 1971م الى عام 1991م قامت دراسات بحثية على تأثير الكركم على مرض الروماتزم، وقارنوا تأثيره بتأثير الهيدروكورتيزون

واثبتت الدراسة ان تأثير الكركم له تأثير واضح كعلاج للروماتزم. كما
قامت دراسة أخرى على تأثير مركب الكوركومين (المركب الرئيسي في الكركم) على
أنواع من الميكروبات، و أثبتت الدراسة ان الكوركومين يعد من أقوى المواد
المضادة للميكروبات. كما ثبت أن له تأثيراً قوياً كمادة مضادة للأكسدة أكثر
من فيتامين (E).

مسحوق الكركم واسع الاستخدام في المطبخ الآسيوي

استخدام مسحوق نبات الكركم مع الأغذية يوميا يساعد على حماية خلايا الكبد و الصفراء من الآثار الجانبية لحبوب منع الحمل.

له دور أيضا في الإسراع من عملية التئام الجروح لما له من خواص مضادة
للالتهابات كذلك يستخدم بكفاءة في علاج حالات الأنيميا حيث تستطيع تحفيز
إنتاج كرات الدم الحمراء كما أنه منشط للمناعة والقوة الذهنية وله خواص
مضادة للروماتيزم ، فضلا عن أنه مفيد في حالات الحمى وارتفاع درجة حرارة
الجسم حيث أنه يتصف بتنظيم درجة الحرارة في الجسم .

كما قام الصينيون بعمل دراسة اكلينيكية على معدل الكلولستيرول في الدم وكذلكك
على تخثر الدم وتوصلوا الى ان الكوركومين يخفض نسبة الكوليسترول ومضاد
للتخثر بشكل جيد كما اثبتت الدراسات أن للكركم تأثيراً على الخلايا
السرطانية ( قيد الدراسة). كما ثبت ان الكركم يزيد من افرازات الصفراء، وله
قدرة في حماية المعدة من القرحة والكبد من الأمراض وكذلك تخليص الكبد من
سمومه الناتجة من شرب الخمر. كما قامت دراسة على المدخنين واثبتت الدراسة
ان الكركم يمنع حدوث طفرة الخلايا ( Mutagene )التي يسببها الدخان

وقد اثبتت السلطات الألمانية ان الكركم يعالج تخمة المعدة وذلك بسبب تنشيطه المرارة لإفراز الصفراء.

كما قامت كلية الصيدلة بجامعة الملك سعود بدراسة تقويميه للكركم لتأثيره
على قرحة المعدة والاثني عشر واثبتت النتائج قوة تأثير الكركم في علاج
قرحة المعدة والاثني عشر، وقد نشرت نتائج الدراسة في مجلة ال
(Ethnopharmacology) العالمية عام 1990م. كما ان الكركم يستعمل حالياً في
علاج التهابات أخرى مثل الربو والإكزيما.

مستحضرات الكركم المتوافرة في الأسواق العالمية

مسحوق الكركم معبأ تجارياً
يوجد من الكركم مسحوقه وكبسولات وأقراص وخلاصة سائلة وصبغة. كما يباع مركب الكوركومين تجارياً كمادة نقية.

الجرعات
الجرعات المأمونة للكركم هي بين , 05- 1جرام من مسحوق الكركم توزع على
ثلاث جرعات في اليوم الواحد بين الوجبات. أو بين , 1،5- 3جرامات

موزعة على اليوم تذاب كل جرعة في حليب دافئ.

أما في حالة استخدام مركب الكوركومين النقي فإن الجرعة تكون 1200مليجرام
موزعة على ثلاث مرات في اليوم. أما بالنسبة للكبسولات فإن كل كبسولة تحتوي
على 300 مليجرام حيث تؤخذ كبسولة واحدة ثلاث مرات يومياً.

أما الأقراص فيحتوي كل قرص 450 مليجرام من الخلاصة الجافة يؤخذ قرص واحد
بعد الوجبات الثلاث. أما الصبغة فتؤخذ مابين 10- 30 نقطة ثلاث مرات

يومياً. وبالنسبة للخلاصة السائلة فتؤخذ ملعقتان ثلاث مرات يومياً.

الاستخدامات الشعبية للكركم

يوجد للكركم استخدامات شعبية كثيرة في جميع انحاء العالم فهو يستخدم على نطاق تجاري واسع وبالاخص في الولايات المتحدة الامريكية حيث

تستورده بكميات كبيرة من بلدان المنشأ حيث يستخدمونه على نطاق واسع في
صناعة الغذاء حيث يدخل كأهم التوابل وكأهم المواد الملونة ويعتبر

اهم مكونات المعروفة عالمية باسم (CURRY POWDER) والذي يعرف في بعض
الدول الاسلامية والعربية بالبزار. وفي البلاد الغربية يستخدمون مسحوق
الكركم بكميات كبيرة في تحضير المعجنات والصلصات.
بالاضافة الى استخدامه كمادة صباغية للمنسوجات. كما تستخدم صبغة الكركم في صنع الورق الذي يستعمل في الكشف عن حامض البوريك.

الأضرار الجانبية للكركم

1- يجب عدم الاستمرار في استخدام الكركم لأكثر من ستة أسابيع وعدم زيادة الجرعة العادية لأن ذلك قد يسبب بعض الآلام في المعدة.
2- قد تظهر آلام في المرارة وذلك نتيجة استخدام الكركم والمرارة مصابة بحصى
المرارة ولذلك يجب عدم استخدام الكركم في حالة مرض المرارة.

كما يجب على الأم الحامل عدم استخدام الكركم للعلاج خلال الحمل.

تداخلات الكركم مع أدوية أخرى

يجب عدم استخدام مستحضرات الكركم مع الأشخاص الذين يستعملون أي أدوية كيميائية أو عشبية وبالأخص الأشخاص الذين يستخدمون الأسبرين أو

الوارفارين أو أي مستحضر مضاد للتخثر وكذلك أدوية الضغط.
لا بأس من استعمال الكركم مع الأكل كمادة منكهة أو كمادة صابغة للطعام بجرعات عادية.
....

» أزهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــار رائعــــــــــــــــــــــــــــه .. منقول
» مسرحية الزعيـــــــــــــــــــــــــــم .. منقول
» مسرحيــــــــــــــــــــــــــــة الصعايده وصلــــــــــــــــوا...منقول
» مسرحيـــــــــــــــــــــــــــــة العيــــــــــــال كبـرت..منقول
» السابوتا ............................................. منقول